干しずいき煮

ひまあゆ
ひまあゆ @cook_40046302

ほっこり懐かしい味がします。干しずいきの食感がいいですよ～！
このレシピの生い立ち
古くから伝えられてきた郷土料理を次の世代に伝えたくて

干しずいき煮

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材料

５人分
  1. 干しずいき 乾燥時で２０グラム
  2. ☆ごぼう ８０グラム
  3. ☆干ししいたけ ４枚
  4. ☆にんじん ５０グラム
  5. ☆油揚げ（油抜きする） ２枚
  6. ☆さつまあげ ３枚
  7. ☆茹で大豆 １００グラム
  8. ○水 しいたけの戻し汁も入れて２カップ
  9. ○日本酒 １００cc
  10. ○顆粒だしの素 大２
  11. ※砂糖 大３
  12. ※出し入り醤油 大３
  13. ※みりん 大２

作り方

  1. 1

    干ししいたけと干しずいきをそれぞれ戻してておく

  2. 2

    ごぼうの皮をこそげて斜め薄切りにして水にさらしあく抜きをする

  3. 3

    もどしたしいたけ３ミリ、にんじんをたんざくに２ミリ油抜きした油揚げたてに切り幅７ミリ、さつまあげ５ミリに切る

  4. 4

    なべに☆と○を入れて２０分煮る

  5. 5

    ごぼうが柔らかくなったら※を入れて１０分煮る

  6. 6

    戻したずいきを４センチに切り、水を絞り５に入れよく混ぜながら１０分煮る

  7. 7

    温める、冷ますを繰り返して味をしみこませる

コツ・ポイント

酒かすとも相性もいいですよ
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長女、次女と嫁ぎ末っ子長男も就職しました。アバウト、きまぐれ、欲張りなアタシ・・・おいしいものを食べたくて、研究中！
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