レンコンと大和芋（とろろ）海苔の佃煮揚げ
大貫さん @cook_40211538
レンコンのシャキシャキ感と大和芋のフワフワ感を楽しめる。青海苔の風味でより美味しくなる。
このレシピの生い立ち
・レンコンは２ｍｍ厚くらいの方が食感を残すことができる。
・揚げ具合は、表面がカリカリになるくらいがよい。表面はカリカリ中はふわふわシャキシャキ
レンコンと大和芋（とろろ）海苔の佃煮揚げ
レンコンのシャキシャキ感と大和芋のフワフワ感を楽しめる。青海苔の風味でより美味しくなる。
このレシピの生い立ち
・レンコンは２ｍｍ厚くらいの方が食感を残すことができる。
・揚げ具合は、表面がカリカリになるくらいがよい。表面はカリカリ中はふわふわシャキシャキ
作り方
- 1
・レンコンは皮をむき、２ｍｍ厚で輪切りする。輪切りにしたら４等分に切り、酢水に漬ける。
・大和芋は、とろろ状にする。 -
- 2
レンコンと大和芋、海苔の佃煮を混ぜる。
-
- 3
２で混ぜたものを食べやすい大きさに丸めて、１７０℃の油で揚げる。キッチンペーパーで油を切り、盛り付けたら完成
-
コツ・ポイント
・レンコンを切ると切り口から黒く変色していく。酢を少々入れた水に漬ければ、変色を防げる。
・レンコンは、大和芋と海苔の佃煮を混ぜてから、入れる。混ざりにくいためである。
・食べやすい大きさにまとめる時、スプーンでまとめるとラクだった。
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