鶏もも肉は一口大、人参は乱切り、玉ねぎは8等分に、じゃがいもは6～8等分に切る。ほうれん草は熱湯でさっと茹でて切る。

鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼き、軽く塩・こしょうをする。

鶏もも肉の色が変わってからも少し炒めたら、人参、玉ねぎも加え炒める。

野菜の表面が少し透明になってきたら水を約600ml、ローリエを入れ暫く煮る。(私はT-falで湯を沸かして入れてます。)

鍋を煮ている間にルーを作る。小さめのフライパンにバターを溶かし薄力粉を入れ、木ベラで絶えず全体を混ぜる。(全て弱火で)

水分を飛ばすように、底や側面を絶えず混ぜる。弱火ですが焦げ付かないよう全体をまんべんなく混ぜる。

泡立て器に持ち替え、牛乳を少し加えては良く混ぜ、少し加えては良く混ぜを何度か繰り返し滑らかにする。沢山入れないように。

鍋の中の人参がまだ少し固い位で、じゃがいもを加えて煮て火を通す。(私はじゃがいもが溶けすぎないよう後入れしています。)

全ての具材に火が通ったら、先程のルーを全量加えて混ぜ、好みのシチューのとろみ具合になるよう牛乳を追加する。

塩・こしょうで味を整え、ほうれん草を入れひと混ぜしたら完成♪器に盛り、好みでパセリを振る。

2016.2.22 トップ画像を変更しました。