昆布の表面を硬く絞ったキッチンペーパーや布巾で軽く拭く。

昆布を水で戻します。柔らかくなればいいです。厚さや硬さによって変わってくるので。戻し汁は使うので捨てません。

かんぴょうをぬるま湯で戻します。酢を少々入れるといいです。

おくらの表面に塩をまぶし指でこすっておくらの毛をとります。

おくらのがくをくるりとむきます。塩がついたまま30秒ほど茹でて水で冷やします。

まな板にラップを敷いて肉を並べます。切り落としでも上手く並べれば大丈夫。おくらを手前に置いて巻きます。

こんな感じ。

それを昆布で巻いて
2箇所かんぴょうで結びます。

なるべくきっちり敷き詰められるサイズの鍋に並べます。残ったかんぴょうも一緒に煮ちゃいました。

砂糖、酒、醤油を加えて50分中火で煮ます。火を止めたらそのまま冷まします。これもしっかり味を染み込ませるコツになります

1本を食べやすい大きさにカットして盛り付けます。