Chuletas de Aguja al Pedro Ximénez
Hoy vamos a elaborar, una receta que es muy nombrada en Restaurantes de Alta Cocina. Quien no conoce esta rica salsa, y pensaréis... Y como la hago?. Pues es más fácil de lo que creéis, tiene una textura espesa y su color brillante es lo que la caracteriza. Diréis y dónde consigo este vino?, El vino Pedro Ximénez, lo podemos sustituir por uno de moscatel, de Jerez o el Oporto. Son vinos muy similares, y tiene que ser un vino dulce.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén, ponemos el aceite de oliva, salpimentamos las chuletas y las freímos hasta que estén doradas. Y reservamos. En una sartén aparte, partimos la cebolla a juliana, y la sofreímos hasta que esté transparente a fuego medio.
- 2
Una vez sofrita, agregamos una cucharada de harina de maíz, y la sofreímos. En la sartén que hemos frito las chuletas, con el mismo aceite y la sustancia de la carne, añadimos el vino Pedro Ximénez. Ponemos a ebullición para quemar el alcohol.
- 3
La mezcla de cebollas y harina que teníamos en la otra sartén, lo echamos a la sartén de la carne. Removemos bien, y veremos como poco a poco va espesando. Ahora es el momento de echar el caldo de pollo, y removemos bien. Incorporamos los filetes de chuleta de aguja, y que se cocinen como 20 minutos.
- 4
Debemos conseguir una salsa consiste y brillante. Estaría el plato preparado y terminado.
- 5
Te ha gustado? Espero que sí. A que tiene buena pinta? Coméntame! Buen apetit! https://cocinandoconamorconalvaro.wordpress.com/2017/02/02/chuletas-de-aguja-al-pedro-ximenez/
Reacciones
Recetas similares
Chuletas de aguja de cerdo en salsa al Pedro Ximénez
Chuletas de cerdo con salsa al Pedro Ximénez
Chuletas de Sajonia con cebollitas francesas al Pedro Ximénez
Carrilladas al Pedro Ximénez
Escalopines al Pedro Ximénez
Carrilladas al Pedro Ximénez
Pechugas de pollo al Pedro Ximénez
Pollo asado al Pedro Ximenez
Salchichas frescas al Pedro Ximénez
Solomillos al Pedro Ximénez
Pechugas de pollo al Pedro Ximénez
Solomillos de pollo al Pedro Ximenez
Pechugas de pollo al Pedro Ximénez
botobelt 
Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez
Almejas al Pedro Ximénez
Albóndigas al Pedro Ximénez
Solomillo al Pedro Ximénez
Salsa al Pedro Ximénez
Albóndigas al Pedro Ximénez
Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez
Chorizos criollos al Pedro Ximenez
Chorizos al Pedro Ximénez
Champiñones al Pedro Ximénez
Solomillo al Pedro Ximénez
Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez
Salchichas frescas al Pedro Ximénez
Carrilleras de cerdo al Pedro Ximénez
Solomillo al Pedro Ximénez
Carrilladas al Pedro Ximénez con ciruelas
Fajitas de Pollo al Pedro Ximénez
Comentarios (2)