Carrilladas al Pedro Ximénez
Nos encantan en casa estas carrilladas. Os comparto mi forma de hacerlas y os recomiendo que no falte un poquito de pan para mojar en la salsa! 😜
Carrilladas al Pedro Ximénez
Nos encantan en casa estas carrilladas. Os comparto mi forma de hacerlas y os recomiendo que no falte un poquito de pan para mojar en la salsa! 😜
Paso a paso
- 1
Quitar los pellejitos de grasa de la carne. Salpimentarla, enharinarla ligeramente y sellarla en una sartén con un poco de aceite. Sacar y reservar sobre papel absorbente.
- 2
Cortar las verduras, a mí me gusta en trozos no pequeños porque luego separo mejor la carne.
- 3
En una olla exprés ponemos aceite y sofreímos un poco la cebolla, el puerro, los ajos y las zanahorias, añadiendo un poco más tarde el tomate.
- 4
Cuando lo tengamos frito, añadir el vino, los clavos de olor y el laurel. Cocinar unos minutos sin tapar, para que se elimine el alcohol.
- 5
Ahora incorporar la carne a la olla. No hace falta que la carne quede totalmente cubierta de líquido, pero casi. Si le falta, añadir un poco de agua.
- 6
Cerrar la olla express y cocinar media hora.
- 7
Abrir la olla cuando se pueda y comprobar que la carne esta ya tierna, de lo contrario volver a cerrar y continuar la cocción unos minutos más, hasta que este en su punto.
- 8
Cuando esté tierna, sacarla de la olla, retirar los clavos de olor y el laurel, y triturar todas las verduras. Si creéis que va a quedar una salsa demasiado ligera, separar caldo e ir añadiendo el que queráis hasta que tenga la consistencia o cremosidad que os guste.
- 9
Volver a poner en la olla la carne y cocer 5 minutos más con la salsa. Servir y disfrutar 🤭 Acordaros del pan!!
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