Salsa al Pedro Ximénez
Juanma MR @juanmamr
Esta receta es original de mi cuñada Marta la cual he adaptado a los gustos de mi familia. Tiene un toque dulzón el cual es ideal para acompañar algunos platos de carne. Espero que os guste mi versión de esta salsa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es poner las pasas a remojo para que se hidraten bien.
- 2
Echamos un chorrito de aceite en un cazo y ponemos la cebolla cortada en brunoise a pochar con un poco de sal.
- 3
Cuando la cebolla esté transparente, agregamos el vino y dejamos un par de minutos que se evapore el alcohol.
- 4
A continuación, echamos el fondo claro de pollo (ver mi receta) y dejamos guisar todo durante 15 minutos.
- 5
Una vez guisada la salsa, la trituramos con la batidora de mano para que quede bien fina. Escurrimos bien las pasas y las añadimos a la salsa.
- 6
Guisamos durante 5 minutos más todo para que se integren los sabores y ya la tendremos lista para salsear nuestro plato de carne.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juanma MR le encantará ver cómo quedó.
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Hola!!! Me llamo Juanma y me apasiona la cocina. Me gusta cocinar para mi familia y mis amigos y es lo que comparto con vosotros. Me gusta la cocina sencilla aunque hay días especiales donde también innovo y pruebo nuevas técnicas. Huyo de los productos ultraprocesados e intento cocinar con productos de temporada.Espero que os gusten mis recetas!!!
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• Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/YDn_EhoRwiw Nuestro suscriptor Manuel Pimentel de Mataró nos envió hace unos días una receta de Solomillo de Cerdo con una reducción de Pedro Ximénez para que la probáramos en casa y si nos gustaba nos daba permiso para publicarla. Carmen la hizo un día que teníamos invitados y a todos les encantó. Es muy fácil y queda buenísima. Muchas gracias Manuel por tu aportación. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás y si quieres imprimir la receta, visita nuestro blog www.elfornerdealella.com
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