アレルギー対応　卵・乳製品除去ハンバーグ

おおわだ保育園
おおわだ保育園 @cook_40230635

つなぎに卵と牛乳に浸したパン粉を使わず、じゃがいものすりおろしと豆腐を使用するので、卵・乳アレルギーの子も食べられます。
このレシピの生い立ち
大阪門真市のおおわだ保育園の「なかよし給食」のレシピです。
小学館発行『おおわだ保育園　卵・乳製品除去の「なかよし給食」』には、ほかにも卵・乳・小麦除去の「なかよし給食レシピ」が満載です！

アレルギー対応　卵・乳製品除去ハンバーグ

ちゅなちゅ's cooksnap of when they made アレルギー対応　卵・乳製品除去ハンバーグ.
真珠mammy★'s cooksnap of when they made アレルギー対応　卵・乳製品除去ハンバーグ.
パイナップルジャム's cooksnap of when they made アレルギー対応　卵・乳製品除去ハンバーグ.
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つなぎに卵と牛乳に浸したパン粉を使わず、じゃがいものすりおろしと豆腐を使用するので、卵・乳アレルギーの子も食べられます。
このレシピの生い立ち
大阪門真市のおおわだ保育園の「なかよし給食」のレシピです。
小学館発行『おおわだ保育園　卵・乳製品除去の「なかよし給食」』には、ほかにも卵・乳・小麦除去の「なかよし給食レシピ」が満載です！
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材料

３～５歳児ひとり分
  1. 豚ミンチ 20g
  2. 牛ミンチ 20g
  3. 玉ねぎ 15g
  4. じゃがいも 10g
  5. 木綿豆腐 ５g
  6. 砂糖 適量
  7. 塩 少々
  8. こしょう 少々
  9. 油 適量
  10. とんかつソース １g
  11. ケチャップ ３g

作り方

  1. 1

    ① 玉ねぎをみじん切りにして、砂糖をかけて炒める。

  2. 2

    ② じゃがいもをすりおろす。

  3. 3

    ③ 豚・牛ミンチ・木綿豆腐・①・②を混ぜ合わせ、塩・こしょうを加えて練り合わせる。

  4. 4

    ④ ③を丸めて形を整え、フライパンに油をひいて焼く。

  5. 5

    ⑤ とんかつソースとケチャップを混ぜ合わせて④にかける。

コツ・ポイント

じゃがいもはすりおろして加熱すると、とろみがついてつなぎになります。一般的なハンバーグのつなぎに使う卵・乳はほんのわずかで、栄養価は微々たるもの。かわりにじゃがいもと木綿豆腐をつなぎに使えば、アレルギーのある子も食べられます。
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アレルギーのある子もみんな一緒の給食が食べられるように、全園児に卵・乳製品除去の「なかよし給食」を提供しています。見た目もよく、食べてもおいしいと大評判の「なかよし給食」レシピをぜひ参考にしてください。◆毎日の給食レシピをお知らせするブログhttp://blog.goo.ne.jp/oowada_2005◆好評発売中『おおわだ保育園　卵・乳製品除去の「なかよし給食」』（小学館）
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