もやしを細かく刻む。青ネギも細かく刻みます。

卵は白身と黄身に分け、黄身は味醂と混ぜて溶きほぐしておきます。卵の白身は、温かいご飯に満遍なく混ぜます。

脂なしのフライパンで挽肉を炒めます。

挽肉に火が通り脂が出てきたら、卵の白身とよく混ぜ合わせたご飯を加えて、さらによく炒めます。

細かく刻んだもやしを入れて更に炒めます。全体をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに黄身を入れヘラで刻みながら炒めます。

塩、胡椒、ガーリックパウダーを振り入れて炒め、味を確認したら、スイートチリソースを加え、炒めます。

刻んだ青ネギを加え、醤油を回しいれたら、ひとつまみの砂糖を加え火を止めて、余熱でサッと全体を混ぜ合わせ出来上がり‼︎

最後にナンプラーを加えたり、サンバルソースやスリラッチャなどで好みの辛さに仕上げたり、マヨネーズを添えるのおススメです。