れんこんはピーラーで皮をむき、5mm幅の半月切りにして水にさらしアクを抜く。★を混ぜ合わせる。にんにくは薄切りにする。

ほうれん草は根元を良く洗い、熱湯でゆで冷水に1分さらしてアクを抜き、水気を絞り細かく切る。

フライパンにバターとにんにくを入れ中火で熱し、バターが溶けたられんこんを並べ、上下をかえしながら3分焼く。

③に②と★を加え、フライパンをゆすりながら炒め合わせる。