ボンゴレビアンコ
くまオーナー @cook_40151403
白ワインとニンニクの香りで蒸し上げたアサリのスパゲティーです。国産のできるだけ大きなアサリを使いましょう。
このレシピの生い立ち
ペンションの人気料理です。地元の魚屋さんで浜名湖産の大アサリが手に入るので、そんな時はつるつるっとボンゴレですね♪
ボンゴレビアンコ
白ワインとニンニクの香りで蒸し上げたアサリのスパゲティーです。国産のできるだけ大きなアサリを使いましょう。
このレシピの生い立ち
ペンションの人気料理です。地元の魚屋さんで浜名湖産の大アサリが手に入るので、そんな時はつるつるっとボンゴレですね♪
作り方
- 1
アサリをさっと洗い汚れを落とし、砂を出します。
- 2
ニンニク2かけを細かく刻み、オリーブオイルを弱火に熱したフライパンに入れ香りを出します。
-
- 3
よくなじんだらアサリを一気に入れ強火にし、白ワインで蒸し上げます。お酒が苦手でしたら茹で汁を使います。
-
- 4
種をとった赤唐辛子をハサミなどで輪切りにし、開いたアサリのフライパンに入れます。
- 5
塩・コショウ、あればタイムパウダー一振りで味を整え、弱火にして1分ほど煮つめます。
- 6
少し硬めにゆでたスパゲッティを混ぜ合わせ、茹で汁を加えることによって調整します。
-
- 7
盛り付けして最後にアッセしたパセリを振り掛けましょう。香りが引き立ちます。
-
コツ・ポイント
アサリは春と秋に旬を迎えますが、秋は身が大きく食べごたえがあります。ぜひ国産のアサリを使ってください。ニンニクはすぐ焦げるので弱火にしましょう。アサリ・白ワインを入れたら強火です。パスタを硬めに茹でることでソースをほど良く吸ってくれます。
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