鶏肉は食べやすい薄さに開き、塩・胡椒をしておく。

皮側から強火でカリっと焼き色がつくまで焼く。両面に焼き色がついたらお酒をふり、蓋をして弱火で4〜6分蒸し焼きにする。

☆を混ぜたものをお肉にまわしかけ、中火にかけタレが軽く煮詰まったら、とろけるチーズをのせ、30秒蓋をして蒸らせば完成。