＊フライパンであめ色ブリの照り焼き
レシピ本・Yahoo!他、掲載✧
旅館＆料理屋をしてた祖父→母が家庭用に作りやすくしてくれた味＾＾ｂ
このレシピの生い立ち
お嫁に行く時、母に教わりました。
＊フライパンであめ色ブリの照り焼き
レシピ本・Yahoo!他、掲載✧
旅館＆料理屋をしてた祖父→母が家庭用に作りやすくしてくれた味＾＾ｂ
このレシピの生い立ち
お嫁に行く時、母に教わりました。
作り方
- 1
①鰤は買ったら、すぐトレーから外し、ペーパーで水分を拭き、②トレーも綺麗に洗って再びペーパーに包んで保管すると◎です。
-
- 2
ブリの両面に塩をふり20分ほどおく。
- 3
たっぷりの熱湯をブリの両面にまわしかけキッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 4
フライパンにサラダ油を薄くひき（テフロンなら油なしでもＯＫ）両面をサッと焼いて取り出す。
- 5
使ったフライパンは、ザッと洗います。
- 6
元のフライパンに分量のしょうゆ、みりん、さとう、酒を入れ（ブリはまだ）フライパンを回しながら、２割ほど煮詰める。
- 7
ブクブクと泡が少し大きくなって、煮汁の嵩が少し減る位が目安です。煮詰めすぎると辛くなるのでご注意下さい。
- 8
ブリを入れて、お玉などで回しかけながら煮絡めて完成です（焦げない様に注意）青唐などを添えてもキレイです。
-
- 9
補足
今は年中出回ってる鰤ですが、旬は冬。
脂の乗りが少ない様でしたら、焼く前に水分を拭き取って→ - 10
小麦粉を塗して、ソテーして下さい。
- 11
10/18
ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞﾆｭｰｽ
「和食にｲﾀﾘｱﾝも!!ﾌﾗｲﾊﾟﾝ＋切り身魚がｱﾂｲ!!」に掲載 -
- 12
11/25
健康ﾚｼﾋﾟ「糖尿病」→主菜、副菜に掲載 -
- 13
2014.1.13
ﾌﾟﾚﾐｱﾑｶﾃｺﾞﾘ「太らない献立」に掲載 -
- 14
2014.6.4
皆様、有難うございます。(ToT)/
☝旧写真。 -
- 15
2014.11.19
Yahoo!ﾄﾋﾟｯｸｽ欄に掲載 -
- 16
2015.1.15
ｸｯｸﾆｭｰｽ:ﾌﾗｲﾊﾟﾝ百珍Vol.17に掲載 -
- 17
2015.2.21クックパッド春レシピ。検索キーワードBEST100宝島社さま。掲載
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- 18
2015.12.3
プレミアム殿堂献立に掲載。 -
- 19
2015.12.7
ｸｯｸﾆｭｰｽ：忘年会ｼｰｽﾞﾝ到来!今週登場させたいｵｽｽﾒ食材3選に掲載。 -
- 20
2016.12
クックパッドの大好評レシピWinter&Spring宝島社さま。掲載 -
- 21
2017.11 クックパッド 簡単おうち和食：扶桑社さま。掲載
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2022.3 フライパンですぐできるラクうまごはん：扶桑社さま 掲載
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コツ・ポイント
始めに塩をして臭みを抜いて絞めます。熱湯をかけて余分な脂を落とします。ブリを取り出したらフライパンは必ず洗って下さい。スッキリ仕上がります。
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