【下準備】◆型にクッキングシートを敷く。◆卵は直前まで冷やしておく。◆薄力粉と抹茶パウダーをあわせて３回ふるいにかける。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。（※ボウルは必ず綺麗なものを使用して下さい！水分・油分厳禁！）

泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。

ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。

ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらＯＫです！

⑤に卵黄を入れ混ぜ合わせる。（全体に混ざったらＯＫです。）

⑥に①で振るいにかけた薄力粉と抹茶パウダーを一気に加える。

ゴムベラを立てて、底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。（※絶対に練らないようにして下さいね。）

耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分（～1分20秒）温める。

混ぜ溶かす。（50度くらいになるよう、かき混ぜて冷まして下さい）

⑧に⑩を少しずつ回し入れ、（※一気に入れるとミルクバターが沈んでしまいます！3～4回に分けて加えて下さい。）

生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。（※絶対に練らないようにして下さい）

型に⑫の生地を流し入れる。（※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい）

型を少し高い所から2～3回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。

170度に温めておいたオーブンで30～35分焼く。（15ｃｍ型使用時）中心に竹串をさして生地がつかなければ出来上がり！）

焼けたらすぐ、型ごと20～30ｃｍの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます

台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジをとり出す。側面のクッキングシートをはがす。（上の面を下にして置く）

⑰に、もう一度型をかぶせて、2～3分おく。（※表面を平らにする為と、生地の中の水分を均一にする為です）

型をはずして、底のクッキングシートを外し、

表に返して、クーラー（網）の上にのせ、

固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。

スポンジが冷めたら三枚にスライスにする。（※1日寝かせた方がスライスし易いです。乾燥しないようにビニール袋に入れて保存）

【スポンジを綺麗にスライスするポイント】スライスして、戻した時に、方向が分かるように包丁で縦に目印をつけておく。

≪スライサーがない場合≫側面の切る同じ高さの位置に（まず上の段から）爪楊枝を等間隔にさし（4～8箇所位）、

その上（爪楊枝）に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。同様にして下の段も切り分ける。

スライスしたスポンジを、目印にあわせて、重ねる。

【抹茶チョコクリームを作る】小鍋に生クリームを入れ、弱火で温める。チョコが溶ける程度に温まったら火を止める（※沸騰×）

細かく刻んだ抹茶チョコレートを一気に加え溶かす。

しっかり混ぜ溶かす。

鍋底を氷水をつけて、泡立て器でトロッとコーティングし易いかたさになるまで混ぜる。（ホイップしても美味しいですよ♡）

（※鍋に残った抹茶チョコクリームで◆ほっこり＊抹茶のホットチョコレート◆（ID:19396949参照））

(27)のスポンジに、(31)の抹茶チョコクリームをたっぷりサンド（※思ってるよりも多めにサンドしてね！しっとり倍増♡）

上や側面にもたっぷりぬって9割出来上がり！

抹茶チョコクリームが固まったら（固まりにくい時は冷蔵庫に入れて下さい）、茶こしで抹茶パウダー（分量外）をふる。

側面はケーキー持ち上げて、斜めに傾けながらふりかけて下さい。

抹茶チョコクリームが固まったら切り分けて出来上がり！（※包丁を熱い湯につけて、水分を拭きとってから切ると綺麗に切れます）

【賞味期限】2～3日。当日も美味しいですが、2日目の方が抹茶チョコクリームとスポンジに馴染んで最高に美味しいです♡

【保存】ラップをふわっとかけて、常温で保存。ケーキの箱や、紙袋でもOK！夏場は野菜室などにいてれおいて下さいね！

【12ｃｍ丸型１台分】18ｃｍの分量の半分。焼き時間約25～30分。◆側面を小枝でデコ。一箱使用（4本×12袋＝48本）

【生クリームについて】●OK●：動物性、植物性、ホイップ／（×NG×：コーヒー用クリーム・コーヒーフレッシュ）

【抹茶チョコレート】明治製菓・リッチ抹茶チョコレート 1枚（40g） ／なければ手作りで◎（ＩＤ：17811985）