究極のビーフカレー
インド風でも欧風でもない。ルーも市販品ですが……ここまでおいしくできる！という自慢のカレー。お客様にも堂々と出せます。
このレシピの生い立ち
野菜をすりおろして入れるのは、主人の母がやっていたのをマネしました。肉にカレー粉で下味をつける方法は「美味しんぼ」から。あとは色々と試行錯誤して完成したレシピです。教えてあげた友人はみな絶賛！ カレー好きな方、ぜひ一度は作ってみて下さい～。
究極のビーフカレー
インド風でも欧風でもない。ルーも市販品ですが……ここまでおいしくできる！という自慢のカレー。お客様にも堂々と出せます。
このレシピの生い立ち
野菜をすりおろして入れるのは、主人の母がやっていたのをマネしました。肉にカレー粉で下味をつける方法は「美味しんぼ」から。あとは色々と試行錯誤して完成したレシピです。教えてあげた友人はみな絶賛！ カレー好きな方、ぜひ一度は作ってみて下さい～。
作り方
- 1
煮込み鍋にサラダ油とバター各大さじ１を熱し、玉ネギ（薄い輪切り）を炒めていく。
-
- 2
しょうが（すりおろす）とにんにく（みじん切り）も加え、飴色になるまで約30分間炒める。水1000ccを加え火にかける。
-
- 3
牛肉に塩小さじ２、こしょう少々、カレー粉小さじ１をもみ込むようにして下味をつける。
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- 4
３の牛肉に小麦粉をまぶす。
-
- 5
フライパンにサラダ油（適量）を熱し、牛肉を入れ、全面にこんがり焼き色をつける。
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- 6
牛肉を２の鍋に入れる。煮立ったらアクを取り、香りづけにセロリの葉を入れて弱火で煮る。（セロリの葉は煮崩れないうちに出す）
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- 7
ニンジン、セロリ、リンゴをすりおろす。フードプロセッサーを使うと楽。
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- 8
６の鍋に、おろした野菜、ヨーグルト、ウスターソースを加えてさらに煮込む。（肉を煮始めてから１時間）
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- 9
カレールーを加えて10～20分間ほど煮る。（底の方が焦げやすいので時々混ぜる） 塩味を整えて完成！
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コツ・ポイント
カレールーは、甘・辛取り混ぜて２、３種類入れるといいです。（肉の下味のカレー粉と小麦粉、野菜のとろみがあるのでルーは少なめでOK） 一晩寝かせた方が美味しいです。＜裏技＞残ったカレーを冷凍して取っておき、次に作った時に仕上げに加える。
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