お洒落なお味 ごぼうムース
ももかふぇ2016 @cook_40219307
ごぼうと玉ねぎの甘味が詰まったお洒落なムース。乳製品・卵不使用、ゼラチンでおしゃれな前菜のできあがり～
このレシピの生い立ち
クリスマスにおしゃれな一品を作りたくて、ごぼうがたくさん余っていたので。ほんとうはポタージュの予定でしたが、すでに小松菜ポタージュが出来上がっており・・・。ごぼうがこんなにぎゅうっと甘味の詰まったおいしさになるなんて思わなかった～感動！
お洒落なお味 ごぼうムース
ごぼうと玉ねぎの甘味が詰まったお洒落なムース。乳製品・卵不使用、ゼラチンでおしゃれな前菜のできあがり～
このレシピの生い立ち
クリスマスにおしゃれな一品を作りたくて、ごぼうがたくさん余っていたので。ほんとうはポタージュの予定でしたが、すでに小松菜ポタージュが出来上がっており・・・。ごぼうがこんなにぎゅうっと甘味の詰まったおいしさになるなんて思わなかった～感動！
作り方
- 1
玉ねぎ、ごぼうをみじん切りにして、焦げないようにオリーブオイルでいためる
- 2
油が回ったら、ひたひたの水(分量外）を入れ、砂糖と塩とコンソメキューブを入れて柔らかくなるまで煮詰める。
- 3
玉ねぎ、ごぼうが柔らかくなったら、火を消して水と豆乳を入れてて、さます。ミキサーにかける
- 4
ゼラチンを大匙１のお湯でふやかす
- 5
再び鍋に戻し、火にかけて、沸騰する前に火をとめる。ゼラチンを入れて混ぜ混ぜ
- 6
器に移して、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。固まったらできあがり～！
コツ・ポイント
ごぼうと玉ねぎを煮詰めたあと水分がまだのこっているようだったら、追加で足す水を加減して減らしてください。柔らかめのムースのしあがりになります。５で沸騰直前に火を止めて豆乳が分離しないようにしてくださいね！
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