塩水を入れたボールの中で牡蠣の身を優しく振るように洗い汚れを落とします。水気はしっかり切ります。

ニンジンは２ミリくらいの輪切り、シイタケは半分に、シメジは小房に分け、他の野菜と豆腐は食べやすい大きさに切ります。

★印の材料は合わせておきます。

鍋にだし汁を入れ②の野菜を煮ます。

④に①を入れ約３分煮て牡蠣がふっくらしてきたら③を溶き入れます。

豆腐を加えさらに２～３分煮込み、ごま油を回しかけます。

お皿に盛っていただきます。