揚げ茄子の甘酢ソース
塔子ママ @cook_40050180
揚げ茄子は美味しいですよね
ソースの生姜のみじん切りが、良いアクセントになりさっぱり仕上がりました
このレシピの生い立ち
焼き茄子は苦手なのですが、油で揚げて料理する茄子が大好きなので作りました
揚げ茄子の甘酢ソース
揚げ茄子は美味しいですよね
ソースの生姜のみじん切りが、良いアクセントになりさっぱり仕上がりました
このレシピの生い立ち
焼き茄子は苦手なのですが、油で揚げて料理する茄子が大好きなので作りました
作り方
- 1
茄子はへたを取り、横２つに切り、さらに縦２つに切り、皮に格子状に切れ目をいれておく
- 2
茄子は水に漬けたりしない！切る前に洗って水分をふきとり切る
- 3
フライパンに油を入れ中火で温め、茄子の皮を下にして５分ぐらいそのままで揚げる。
ひっくり返し２分ぐらい揚げる - 4
茄子は油きりして、バットに作った甘酢ソースを入れ茄子を漬けてしばらく味をしみ込ませる。
- 5
皿に茄子を並べソースをかけ、細きリの大葉を飾る
コツ・ポイント
茄子は洗うだけで、水分をふきとり切ると油はねが少ない。
茄子が大きめだったら、甘酢ソースを2倍の量で作って盛りつける時は野菜をおいて
茄子を盛りけ、ソースを全体のかける。
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