作り方
- 1
オーブンを180℃に熱し始める。
バターを常温に戻しておく。 - 2
ココナッツフレークをフライパンで煎る。香りがたって薄茶色になったらOK。焦げ易いので注意。
-
- 3
＊の材料と②のココナッツを合わせよく混ぜておく。粉類をふる必要はなし。
- 4
あればミキサーで、バターとマヨネーズに砂糖を足し、ふんわり白くなるまでよ～く混ぜる。
-
- 5
④に卵を足す。一つ割り入れる度に空気を入れるようによく混ぜる。バニラエッセンスとバナナを投入。つぶすように混ぜる。
- 6
⑤に③の合わせておいた粉類を2,3度に分けて混ぜていく。こねたり、混ぜすぎは厳禁。
- 7
クッキングシートを敷いたりバターを塗ったりして用意した型に生地を流し入れ、数回トントン、平らにならしてオーブンへ。
- 8
焼き時間は50～55分。楊枝を刺してみて何もべとつかずにきれいに取れればできあがり。
- 9
型に入れたまま10分ほど冷ましてから、型からはずす。しっかり冷めてからラップをして保存。しっとりします。
コツ・ポイント
裏技は、マヨネーズを使うこと。ケーキがしっとりした仕上がりに。
ココナッツをちょっとトースト・煎ることで香りと食感が断然違います。
バナナは完熟で。
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