刻んだバターと強力粉・薄力粉をボールに入れ，粉とバターをすり合わせる様に混ぜる。

バターがさらに細かくなり、粉にすりこまれたら、水または無塩バターの時は食塩水を加える。

ひとかたまりになるように折りたたみながら良くこねる。最初はベタベタするが、混ざるとひとまとまりになります。

打ち粉をして、麺棒で薄く伸ばす。型より一回り大きく伸ばす。

型に乗せ、生地をひきつめる。あまりピンと張ると このあと焼いたときに焼き縮みが大きくなるので少し余裕を持ちながら、置く。

底をホークでピケする。
ラップをして、さらに1時間ほど冷蔵庫に入れて休ませる。

型からはみ出た部分を取る。
オーブンを200度に温め、25分焼く

＊中身作り
卵，生クリーム，チーズ，牛乳の順に混ぜ合わせ休ませます。

焼いたタルト生地に１２の具材を並べる。中央は切り分けしやすいように空ける。

１０の液を流し込む。オーブンを200度に温め，25分加熱する。足りないようなら5分追加する。