冬瓜を小さい角切りにします。
面倒ですが、小さく切った方が味が染み込みやすいです。

鍋に１の冬瓜と砂糖、白ワイン、りんごジュースを入れ強火にかけ、沸騰したらレモン汁とシナモンも入れ、中火でしばらく煮ます。

私は２０分ぐらい煮ました。
圧力鍋など使うともっと短時間でできるかもしれません。

やわらかくなったらお好みでマッシャーで軽くつぶして出来上がりです。