無添加。フレッシュ。手作りのケチャップ
添加物だらけの市販品に慣れた舌をリセット。
自分で作れば体に入るものはこれだけ。
混じりっけなく本当にトマト！美味しい！
このレシピの生い立ち
熊本や高知のおいしいトマトがたくさんあるうちに、オーブンでドライトマトにするか、ケチャップを作って保存しています。
（ドライトマトの作り方も載せているのでご参照を。）
栄養がギュッと凝縮しているので、野菜不足の冬に開けると重宝します。
無添加。フレッシュ。手作りのケチャップ
添加物だらけの市販品に慣れた舌をリセット。
自分で作れば体に入るものはこれだけ。
混じりっけなく本当にトマト！美味しい！
このレシピの生い立ち
熊本や高知のおいしいトマトがたくさんあるうちに、オーブンでドライトマトにするか、ケチャップを作って保存しています。
（ドライトマトの作り方も載せているのでご参照を。）
栄養がギュッと凝縮しているので、野菜不足の冬に開けると重宝します。
作り方
- 1
トマトのお尻に切り目を入れ、反対側にフォークを刺してコンロの火であぶる。
皮がむけてきたら水にさらし、スルッと皮をむく。 - 2
材料すべてをミキサーにかけてから、鍋に入れて煮詰める。
煮詰まってきたら焦げないように混ぜながら。 - 3
写真は煮詰めて半分ぐらいの段階。
このくらいでもフルーティで美味しいが、さらに煮詰めて水分を飛ばしたほうが長期保存向き。 -
- 4
熱いうちに煮沸消毒した保存瓶の上まで詰める。
ふたをして、冷めるまで逆さまにして置いておく。
粗熱が取れたら上下を戻す。 - 5
※熱いうちに瓶に詰めることで、中が真空になります。
冷蔵庫で３ヶ月保存可能。
開封してからはなるべく早めに使いましょう。 - 6
市販品とは比べものにならないくらいトマトの美味しさが詰まってます！
子供に本当の味を教えて、受け継いでもらえたらいいな。
コツ・ポイント
トマトによって糖度が違うので、酢と砂糖の量は調整を。
つぶつぶ感があるほうが好みの方は、ミキサーにかけなくてもよいです。
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