ドライイースト以外の材料をホームベーカリーに入れる。

ドライイーストを指定の場所に入れ、ドライイースト→レーズンなし→生地→スタートで生地を作る。

生地ができたらHBから出し、軽く上から押してガスを抜く。

生地をスケっパーで約45ｇずつ分割（12等分）する。

きれいな面を出して丸める。

水でぬらして固く絞ったふきんをかけ１５分休ませる。

円すいにし、ふきんをかけて10~15分休ませる。

手で軽く押さえてからめん棒で薄く伸ばす。

生地の端を手前に引っ張りながら、しっかり巻く。

●二次発酵させる
巻き終わりを下にして並べ、霧吹きする。

35℃で40~60分（2倍の大きさになるまで発酵させる）

ドリール（溶き卵）を塗る。