しいたけはみじん切りにする。(石づきの硬い部分を除いた後、じくも使います) ねぎもみじん切りに。

ボウルに鶏挽肉と●の材料を入れてよく混ぜ合わせる。

手順2のボウルに、手順1を入れて混ぜ合わせる。これを8〜10等分にし、1センチ厚さの丸型に成型する。

フライパンに、ごく薄く胡麻油(分量外)をひき、火をつけて手順3のつくねを並べる。

中火でこんがり焼いたら一旦火を止め、キッチンペーパーに余分な脂を吸わせて除く。

つくねを裏返し、再び火をつけて水60cc(分量外)を入れ、フタをして強めの中火で蒸し焼きにする。

水分が飛んだら出来上がり。味がついているので何もつけずそのままでどうぞ。

余ったら、一つ一つラップで包んで冷凍保存できます。使う都度電子レンジで加熱してください。