✿鶏肉のロール巻き
おせちの定番にしています。
味付けしっかりしているので
お弁当にも♡
このレシピの生い立ち
我が家のお節メニューの定番です。
作り方
- 1
鶏肉は脂肪を取り除き筋を切り、皮はフォークで刺して縮みを防ぐ。
厚みを切り開いて厚さを均一にして、＊に10分位漬け込む - 2
ごぼうは鶏肉の幅の長さに切り、塩少量入れて柔らかく茹でておく
- 3
鶏肉の上にごぼうとうずらをのせられるだけのせて、しっかり巻き紐で結ぶ(写真4)
-
- 4
皮目を下にしてごま油で表面に焼き色をつけ、蓋をして中まで火をしっかり入れる。
火は弱火で。焦げないよう注意して下さい。 -
- 5
竹串で刺して、透明な肉汁であればOKです。4〜5分そのままフライパンに置いて中までしっかり火を入れます。
-
- 6
◎と生姜ネギ鷹の爪を容器に入れ、焼いた鶏肉を入れ漬け込みます。途中何度か回して均等に味を染み込ませ1日は漬け込んで下さい
-
- 7
つけ汁はレンジで温めて食べる時にかけても良いです。五香分など入れてもok
コツ・ポイント
中までしっかり火を入れるためにも、火加減は注意して弱火にして下さい。
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