ゆずは半分に切って搾り中身を取り1cm〜1.5位に切ります。多少煮崩れします。
ゆず玉500gで8〜9個でした

鍋にお水と柚子皮を入れてたら沸かします。
沸いたら吹きこぼれない火で
5分位づつ3回茹でて苦味をとります。

風通しのよい場所で乾かします。
少し乾かした方が
皮がもっちり崩れにくいようです♪

ゆず皮、ザラメを一緒に入れます。
ちょっと馴染ませると、
砂糖がとけ出します。

ザラメが溶けてなくても
鍋に直接入れ
すぐ炊いて大丈夫です♪
時間ある方はやって頂くと
砂糖が馴染みます。

弱火で少し沸かしたらお味噌投入。
このまま1時間くらい弱火で
焦がさない様
ヘラで混ぜながら炊きます。

コンロから離れず1時間♪ふっくらしてツヤとねばりが出たら
完成です。
追記♪❻で柚子皮をすって入れたら香り増しです。

広口の瓶や
お味噌を入れるような
タッパーに入れ
冷蔵庫で保管して
下さいね。

お味噌で味は変わるようです。
地元徳島ヤマク御膳味噌塩使用♪写真は濃い色のかねこ御膳味噌で。
生味噌も美味しい