エシャロットのオイル漬け♪
Arsinda @cook_40043749
エミーリア・ロマーニャ州のオイル漬けです。２粒頂いたら翌日お腹の大掃除になります＾＾；食べすぎ注意♪
このレシピの生い立ち
１５年前にフェッラーラのチェントで出会ってとっても美味しかったこの付け合わせ（箸休め？）、
エミリア・ロマーナ州のラヴェンナの方の手作り品を頂きました。早速レシピも頂いて自分でも漬けてみました。
エシャロットのオイル漬け♪
エミーリア・ロマーニャ州のオイル漬けです。２粒頂いたら翌日お腹の大掃除になります＾＾；食べすぎ注意♪
このレシピの生い立ち
１５年前にフェッラーラのチェントで出会ってとっても美味しかったこの付け合わせ（箸休め？）、
エミリア・ロマーナ州のラヴェンナの方の手作り品を頂きました。早速レシピも頂いて自分でも漬けてみました。
作り方
- 1
エシャロットの皮を剥き洗って良く乾かし、
-
- 2
粗塩で覆い、時々反えしながら４８時間暗く涼しい所に保管する。
-
- 3
塩けを洗い流してよく乾かし、
-
- 4
赤のワインビネガーに浸して２４時間暗く涼しい所に保管する。
-
- 5
２４時間後洗わずにただ水けを切って天日干しで乾かし、
-
- 6
煮沸消毒済のガラスの保存容器に詰めオリーブオイルで覆う。（オイルからエシャロットが顔を出しているとカビの原因になります）
-
- 7
直ぐに瓶の蓋をギュッと閉めないで翌日オイルを足して下さい。気泡が上がってオイルのかさが減った分足したらギュッと蓋を閉めて
- 8
１ヶ月暗く涼しい所に保管したら美味しく頂けます＾＾
コツ・ポイント
とても簡単です。
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