粉類を一緒にふるっておく。卵を卵黄と卵白に分ける。オーブン１７０℃に温め開始。

卵黄のボウルに半量のグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立て、サラダ油、水、ブランデーを加える。

次に①で一緒にふるっておいた粉類をもう１度ふるい入れ、ここで良く混ぜ合わせて下さい。

卵白のボウルに残りののグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立て、しっかりしたメレンゲを作ります。

③に④のメレンゲを１/３加えて、さっくり混ぜ更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。

最後は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ、底からすくっては切るように混ぜる。

シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。

１７０℃で約３０分にセットしてスタート。途中パンナイフで４～５ヶ所に切り目を入れる（入れなくても大丈夫です）

残り１０分前に１６０℃に温度を下げて下さい。（そのまま１７０℃で焼いてもＯＫ）

取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。（温かいうちに取り出すと形が崩れます）

生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると◎・逆さまに皿に取り出す。

出来上がり。。

お好みでホイップやフルーツを盛り付けて。。