卵白をハンドミキサー高速で4分 カクハンし、上白糖55gを入れ 1分 カクハン。つのが立ちます。

別のボウルに卵黄を入れ 高速ミキサーで6分 カクハン。この中へ 順番にカクハンしながら 上白糖、サラダ油、水を入れる

工程③へバニラオイルを入れ、薄力粉、ココア、BPのミックスをを2回に分け、ゴムベラで軽く混ぜながら合わせていく

卵白を3回に分け ゴムベラで工程④に 混ぜ入れる。シフォン型へ流し込む。調理台へ型を落とし 気泡を消す

予熱後のオープン150℃で40分 焼く。シフォンの上部分が 焦げそうなら ホイルをかぶせながら焼く。