下準備１．プレーンヨーグルトはざるにキッチンペーパーを敷いて入れ、ラップをして冷蔵庫で一晩置いて水気を切る。

又はコーヒーフィルターに入れて同様にする。

下準備２．明太子は薄皮をのぞく。

1. よくねたいもは皮をむきスライサーを使って細い千切りにして水にさらし、小ねぎは小口切りにする。
Aを混ぜ合わせる。

2. 鍋に湯を沸かし、よくねたいもの水気を切って入れ、再沸騰したらすぐにざるに上げる。

流水でぬめりを取り、キッチンペーパーでしっかりと水気を絞る。

3. ２とA、プレーンヨーグルトを合わせ、塩で味をととのえて器に盛り、小ねぎをのせ、黒こしょうをふる。