フライパン de 簡単ローストビーフ
ローストビーフ、買うと高いけど作るの大変…。
いえいえ、簡単に美味しく作れます！
おせちにも是非どうぞ(*^▽^*)
このレシピの生い立ち
大昔にテレビで見たであろうレシピですが、ネタ元が全く思いだせなくて、記憶を頼りに自分なりの完成形に仕上げました。簡単失敗なしの自信作です！(o^^o)
フライパン de 簡単ローストビーフ
ローストビーフ、買うと高いけど作るの大変…。
いえいえ、簡単に美味しく作れます！
おせちにも是非どうぞ(*^▽^*)
このレシピの生い立ち
大昔にテレビで見たであろうレシピですが、ネタ元が全く思いだせなくて、記憶を頼りに自分なりの完成形に仕上げました。簡単失敗なしの自信作です！(o^^o)
作り方
- 1
牛肉を冷蔵庫から出して常温で30分置き、塩を全面にふってザラザラがなくなるまでよくすり込みます
-
- 2
余分な水分をふき取り、フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハーブを入れて5～6分かけて全面に焼き色を付けていきます
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- 3
フタをして10分ほど、弱火で蒸し焼きにする（途中で何度かひっくり返すこと）
- 4
ガッツリ系の場合は、ここでニンニク、生姜などのスライスも一緒に焼くと良いです
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- 5
取り出した肉をアルミ箔で包み、粗熱が取れるまで30分ほど放置します
-
- 6
肉汁が残ったフライパンに、赤ワイン・醤油・ハチミツ・酢を加え、中火で5分ほど煮立て、グレイビーソースを作ります
-
- 7
※だいたい半量になって少しとろみが出てきたらOKです！
- 8
粗熱が取れた肉を取り出して薄くスライスし、グレイビーソースを添えます
-
- 9
【追記】
5の放置時に、タオルなどを巻いて保温状態にしてください。ゆっくり中まで熱が入ります。
コツ・ポイント
肉は調理の30分前に常温にしておくのがポイント。
冷たいままだと火の通りが悪くなり、焼きムラの原因になります。塩をすり込んで余分な水分を出すことで火の通りがよくなります。アルミホイルで包んでゆっくり冷ますと、肉汁もれが防げます。
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