白菜と肉団子のスープ【保育園給食】

杉並区の給食
杉並区の給食 @suginami_cookpad

ふわふわ肉団子と旬の白菜がメインの、からだが温まるスープです。
このレシピの生い立ち
肉団子を作るコツは、挽肉と水をよく混ぜてから他の材料を加えて作ること。ふわふわの肉団子になります。

白菜と肉団子のスープ【保育園給食】

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ふわふわ肉団子と旬の白菜がメインの、からだが温まるスープです。
このレシピの生い立ち
肉団子を作るコツは、挽肉と水をよく混ぜてから他の材料を加えて作ること。ふわふわの肉団子になります。
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材料

大人2人　子ども1人分
  1. 鶏挽肉 100g
  2. 豚挽肉 75g
  3. 水 小さじ2(10g)
  4. しょうが（みじん切り） 小さじ1/2(1.5g)
  5. 長葱（みじん切り） 1/6本(15g)
  6. ☆酒 小さじ1(5g)
  7. ☆食塩 小さじ1/5(1g)
  8. ☆片栗粉 小さじ2弱(5g)ｈ
  9. 白菜（短冊切り） 中2枚(150g)
  10. にんじん（短冊切り） 中1/4本(50g)
  11. チンゲン菜(1～2㎝幅) 1/3株(25g)
  12. 水 3カップ強(650ml)
  13. 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1(2.5g)
  14. ★食塩 小さじ1/2(3.5g)
  15. ★しょうゆ 小さじ1(5g)
  16. 春雨（戻して適宜） 25g
  17. 水溶き片栗粉 小さじ2(10g)
  18. ごま油 小さじ1/2(2.5g)

作り方

  1. 1

    鶏挽肉、豚挽肉、水を合わせてよく練り、しょうが～片栗粉をまぜ合わせる。

  2. 2

    鍋に水を入れて火にかけ、洋風スープの素を加えて溶かす。沸騰したら①を10等分して団子に丸めて入れ、煮ながらアクをとる。

  3. 3

    さらに白菜、にんじん、チンゲン菜を加えて煮て、★で調味する。

  4. 4

    最後に春雨を加え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れ、香りをつける。

コツ・ポイント

離乳食にするには…
●3回食（9～11ヶ月頃）小鍋に具を取り分け、湯を少量入れて軟らかく煮る。
●3回食完了の頃（12～18ヶ月頃）具は食べやすい大きさに調理ばさみ等で切る。
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杉並区のおいしい給食を是非ご家庭で調理してみてください。☆学校給食☆http://www.city.suginami.tokyo.jp/kyouiku/gakko/1007751.html担当：学務課保健給食係☆区立保育園給食☆https://www.city.suginami.tokyo.jp/poyonavi/kyuushoku/index.html 担当：保育課
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