白菜は3cmくらいに切る。人参は短冊切り、えのきは半分に切る。

鍋に水を入れて、人参と白菜を入れ、火にかける。
沸騰したら、中火にして人参が柔らかくなるまで煮る。

えのき、小口切りの葱を入れて、スープの素、醤油で味をつけ、一旦火を止める。葱は肉団子用に少し取ってみじん切りにする。

肉団子の用意をする。
ひき肉（今回は鶏肉）塩・こしょう・みじん切りの葱をこねる。

スプーンで肉をすくい取り、団子にする。
手で丸めても良いです。

３のスープを煮立て、中火にし、肉団子を入れていく。
あくが出てきたら、取る。

春雨を入れて煮る。
（春雨の袋に書いてある時間を参考に）
味を見て、火を止める。