玉ねぎは、みじん切りにする。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、玉ねぎが透明になるまで600wのレンジで約2分加熱する。

加熱後、冷ましておく。卵・パン粉・牛乳を混ぜ合わせて、パン粉を湿らしておく。

ボウルにミンチと玉ねぎ、パン粉を湿らしたもの、塩コショウを入れ、粘りが出るまでしっかりと捏ねる。

小判形に成形する。皿などに並べて、冷蔵庫で１時間ほど置くといい。タネを冷やしたら冷蔵庫から取り出す。

片栗粉をまんべんなくまぶしてタネの真ん中をくぼませる。フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、タネを並べる。

中火で両面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
焼きあがったら、完成。