海老の艶煮
ｕｍｉ @cook_40052424
海老をタップｒのお酒を入れて煮ます。足の速い海老が 長持ちします。色も赤く綺麗な仕上がりです
このレシピの生い立ち
海老は腐りやすいのでお酒を多めに入れて煮ると日持ちがします。アルコールは飛んでいるのでお子様にも安心して食べられます
海老の艶煮
海老をタップｒのお酒を入れて煮ます。足の速い海老が 長持ちします。色も赤く綺麗な仕上がりです
このレシピの生い立ち
海老は腐りやすいのでお酒を多めに入れて煮ると日持ちがします。アルコールは飛んでいるのでお子様にも安心して食べられます
作り方
- 1
海老のクビの所 殻の間から楊枝等で背ワタを取る
-
- 2
海老の長いひげ 口 しっぽを切り落とす。しゅぽの黒い部分は包丁でそぎ汚れを取り出す
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- 3
串で頭の下から海老の尾の手前まで刺し 海老が丸くなるように形を作る
-
- 4
煮汁沸かしアルコールを飛ばし 海老を鍋に入れさっと海老が赤くなるまで煮てざるに上げる
-
- 5
煮汁が冷めたら 海老の串を取り 煮汁に漬けて冷蔵庫で保存する
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コツ・ポイント
えびを煮過ぎないようにします。赤くなれば日が通っています。
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