【離乳食にも】肉吸い（アレンジあり）
これさえあれば、汁物として、ご飯のおかず、酒のアテ、離乳食の素、うどんのかけ汁となんでもござれ！です。
このレシピの生い立ち
侠飯という小説に出てきたんですね。
それで試しに作ってみたら美味しくて、また、娘（このレシピ起こした時点で一歳一ヶ月）が結構パクパク食べてくれるので、これは誰でも美味しいかな？と思って。
【離乳食にも】肉吸い（アレンジあり）
これさえあれば、汁物として、ご飯のおかず、酒のアテ、離乳食の素、うどんのかけ汁となんでもござれ！です。
このレシピの生い立ち
侠飯という小説に出てきたんですね。
それで試しに作ってみたら美味しくて、また、娘（このレシピ起こした時点で一歳一ヶ月）が結構パクパク食べてくれるので、これは誰でも美味しいかな？と思って。
作り方
- 1
切り干し大根は水でサッと洗い、20分程浸して戻します。
-
- 2
沸騰したお湯に日本酒を入れ、続いて牛肉を入れてアクを出します。日本酒を入れることで臭みを減らし、アクを出しやすくします。
-
- 3
アクと余計な脂を取ってキレイな出汁にしました。この状態で切り干し大根が戻る時間くらいは弱火で煮ます。
-
- 4
戻した切り干し大根は、適当な長さに切り分けます。
-
- 5
切り干し大根を入れ、ひと煮立ちしたら白だしで味付します。味を見つつ、いい感じになったら弱火で30分は煮ます。
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- 6
最後に長ネギを加え、お好みの固さで火を止めて完成です！
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- 7
＜アレンジ＞離乳食用に、角切りにした豆腐を入れて肉豆腐に！トロミをつけてあげると、更に喜んで食べてくれますよ！
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- 8
＜オトナ向け＞
試して欲しいのが、カレーパウダーです。
これが入るとなんか懐かしい美味しさです。
コツ・ポイント
◯切り干し大根は、栄養面と嵩増しに使っています。無しにするなら、牛肉を700くらい使うと良いと思います。
◯アクと脂はしっかり取りましょう。
それでも後で美味しい脂がしっかり出てきて、トロリと美味しいですよ。
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