イギリスパン（山食）♪
ARINKOARISAN @cook_40037886
最強力粉と強力粉のブレンドでポコポコ元気な窯伸び！卵も配合してあるので周りは香ばしく、中身はふんわりです♪
このレシピの生い立ち
山食が大好きな娘ちゃんのために配合を研究しました。
やっと納得ができるレシピに♪
でも私は角食派なんですけどね(笑)
イギリスパン（山食）♪
最強力粉と強力粉のブレンドでポコポコ元気な窯伸び！卵も配合してあるので周りは香ばしく、中身はふんわりです♪
このレシピの生い立ち
山食が大好きな娘ちゃんのために配合を研究しました。
やっと納得ができるレシピに♪
でも私は角食派なんですけどね(笑)
作り方
- 1
パン生地をこねる。私はいつもニーダーでこねてます。この粉量を手ごねするのはちょっと大変かも(^_^;)
- 2
ボウルに入れ２～2.5倍になるまで1次発酵（約60分）軽く丸め直し(パンチ)さらに2倍になるまで発酵させる（約30分）
- 3
ボウルから取り出し3分割にして丸め、濡れふきんをかけてベンチタイム20分
- 4
生地を丸め直し、油脂(ショートニングなど)を塗った食パン型に並べて入れる。型を傾けると入れやすくなります。
- 5
濡れふきんをかけて生地が型から１㎝ぐらい出るまで２次発酵（約５０～６０分）窯伸びが悪くなるので絶対に乾燥させないように。
- 6
パン生地の表面に霧を吹き、200℃に余熱したオーブンで15分、180℃に温度を下げて20分合計35分焼く。
- 7
焼き上がったら型ごと15㎝ぐらいのところから落とし蒸気を抜く(焼き縮み防止）。型から出して網に乗せて冷ます。
コツ・ポイント
寒い時期はオーブンの発酵機能を使っています。（３０℃設定）
オーブンに入れる前に気泡が出ていたら爪楊枝でつぶしておきます。
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