水と米糀のみで簡単甘酒作り

kitizoukun
kitizoukun @cook_40103838

温度設定と時間の管理が可能なヨーグルトメーカーで作るのが一番簡単♪
このレシピの生い立ち
今の発酵食品ブームにあやかって。以前はその都度スーパーで甘酒を購入していましたが、加熱殺菌されている可能性が高いかも?と疑問に抱くようになり、自家製なら間違いなく生きた菌を食することが可能と思い、試行錯誤で記載した通りのレシピになりました。

水と米糀のみで簡単甘酒作り

温度設定と時間の管理が可能なヨーグルトメーカーで作るのが一番簡単♪
このレシピの生い立ち
今の発酵食品ブームにあやかって。以前はその都度スーパーで甘酒を購入していましたが、加熱殺菌されている可能性が高いかも?と疑問に抱くようになり、自家製なら間違いなく生きた菌を食することが可能と思い、試行錯誤で記載した通りのレシピになりました。

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材料

600cc程
  1. 米糀(乾燥) 200g
  2. (芯が残るようなら450ccに。) 400cc

作り方

  1. 1

    米糀を購入したら、一回分ずつ分包すると非常に便利です。

  2. 2

    容器を沸騰したお湯で殺菌消毒。これは毎回必ずしてください。

  3. 3

    殺菌消毒した容器はふきんでは絶対に拭かない事。清潔なタオルの上に逆さまにするのみ。雑菌が付着する恐れがあります。

  4. 4

    容器に材料を入れ、付属のロングスプーンで軽くかき混ぜまず。

  5. 5

    ヨーグルトメーカーの温度を60度に設定し、時間を6~10時間(私は8時間です)にセットしてスイッチをON。

  6. 6

    翌朝に仕上げたい時は逆算してスイッチを入れる時間を考えてONにしてください。一応完成したら自動でスイッチは切れます。

  7. 7

    冷蔵庫に入れて2-3日を目処にその都度かき混ぜて(発酵は続いているので)早めに食べてください。そのままでも十分甘いです。

コツ・ポイント

生の糀を使う場合は生米糀200gに対して水を300ccにしてください。

ちなみに写真のヨーグルトメーカーはタイガー製のものです。我が家はワンルームで他社から出ている甘酒メーカー等を置くスペースが無かったので、このサイズで良かったです。

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kitizoukun
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 皆さんこんにちは(*^。^*)気分障害を患っているので、気分がハイの時しか料理が出来ませんが、元気のある時は皆さんのレシピを参考にしたり、自宅にあるレシピ集を参考にしたり、オリジナルにチャレンジしたりと、のんびりやっています。どちらかというと、皆さんのレシピを参考にして作る方が多いと思いますが、宜しくお願いしますm(__)m
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