Langostinos con salsa golf

Se van a necesitar 2 ollas para colocar 2 litros de agua en cada una de ellas. En la primera se colocará agua que esté total y completamente congelada, para eso se le deberá echar el hielo (ojo, tiene que quedar más hielo para después). y la otra olla deberá estar a fuego medio.

Lavar con agua fría los langostinos (con cáscara) para sacarlos del estado congelado en la pileta o fregadero de la cocina. Echar la 1/2 taza de sal en la olla con agua helada y revolver 1 min, una vez lo hayas revuelto meter todos los langostinos al mismo tiempo en la olla del agua helada.

Dejarlos 4 min, revolviendo el agua helada. Picar 2 dientes de ajo y el perejil y echarlo en la olla que está sobre el fuego, aumentar el fuego a máximo hasta lograr el hervor. Una vez pasados los 4 min, sacar los langostinos y pasar inmediatamente todos a la otra olla, que si o si debe hervir.

Los langostinos enfriarán el agua y en 1 min volverá al hervor de antes, cuando retome el hervor dejarlos 2 min. mientras que en la otra olla hay que echar más hielo para que congele más. sacar los langostinos después de 2 min y pasar a la olla de agua congelada y dejar 15 min reposando.

Para hacer la salsa (Dip):
picar la media cebolla en juliana y fritar, picar los 2 dientes de ajo.
En un pote echar 250 grs de salsa golf (Helmans, natural u otra), sobre la salsa echar 100 grs de casancrem y mezclar.
Cortar el limón y echar todo el jugo sobre la mezcla, también el orégano.

Una vez fritas las cebollas (tienen que quedar caramelizadas) echar en el pote y mezclar todo, hasta que se forme como una salsa cremosa. Si querés o quieren pueden agregarle un poco más de sal, a gusto de uno.

Pasados los 15 min, sacar los langostinos y pelarlos. Sacar el cascarón de la cabeza, y la patas para que se pueda sacar el acorazado del cuerpo y la cola. Sacar (si uno quiere) un pequeño nervio de color negro que se verá dentro del lomo (le da un pequeño gusto amargado).

Acomodar los langostinos en orden circular del contorno de un plato o bandeja y dejar un hueco en medio del plato, y colocar la salsa en medio . Y a disfrutar!!!