簡単にできる）切り干し大根の煮物
大貫さん @cook_40211538
大根のシャキシャキ感が楽しめる切り干し大根の煮物
このレシピの生い立ち
・切り干し大根等を炒めるのは、表面にツヤが出てくるくらいまででよい。
・煮込んでいる時は、たまにかき混ぜる。
・水分が抜けて３０分程置いておくのは、味を馴染ませるためである。
簡単にできる）切り干し大根の煮物
大根のシャキシャキ感が楽しめる切り干し大根の煮物
このレシピの生い立ち
・切り干し大根等を炒めるのは、表面にツヤが出てくるくらいまででよい。
・煮込んでいる時は、たまにかき混ぜる。
・水分が抜けて３０分程置いておくのは、味を馴染ませるためである。
作り方
- 1
切り干し大根と人参を１５分程水に漬けて戻す。
-
- 2
油を少々入れて、中火で切り干し大根と人参、糸こんにゃくを炒める。
-
- 3
出汁と醤油、砂糖を入れて、落し蓋をして、弱火で煮込む。
-
- 4
水分が抜けたら、火を消して３０分程置いておく。
-
- 5
４が完了したら、再度、温めて盛り付けたら完成
-
コツ・ポイント
・出汁は切り干し大根と人参を漬けていた水を使う。（今回は漬けていた水で更に昆布で出汁をとった。）
・切り干し大根と人参を水で戻す時は、戻す前に水ですすぎ、表面の砂を落とす。（目には見えないが
汚れている。）
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