♡ホワイトバームクーヘン♡

Dellaたん
Dellaたん @cook_40063554

うちのバームクーヘン♪できた時はとってもうれしい♡ でもすぐ食べられてしまいます(^_^;)
このレシピの生い立ち
高校生の時、ピアノの先生のお母様が料理教室をされていて、バームクーヘンを教えていただいたのがきっかけです。当時のレシピは覚えていません。オーブンで焼いてとても美味しかった記憶があります。

♡ホワイトバームクーヘン♡

うちのバームクーヘン♪できた時はとってもうれしい♡ でもすぐ食べられてしまいます(^_^;)
このレシピの生い立ち
高校生の時、ピアノの先生のお母様が料理教室をされていて、バームクーヘンを教えていただいたのがきっかけです。当時のレシピは覚えていません。オーブンで焼いてとても美味しかった記憶があります。

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材料

直径19cmテフロンパウンド型1台分
  1. 薄力粉 80g
  2. コーンスターチ片栗粉 80g
  3. バター 170g
  4. 砂糖(1/2に分けておく) 170g
  5. 卵(卵黄卵白に分ける) 5個
  6. ガナッシュ用チョコ
  7.  ホワイトチョコ(刻む) 150g(板・ブロック何でも)
  8.  生クリーム 100CC
  9.  バター 少し(5g)

作り方

  1. 1

    テフロンのパウンド型です。バターか油を塗っておきます。
    分量のバターはやわらかくしておきます。2の卵黄過程で使います。

  2. 2

    ★卵黄ボール:バターをクリーム状にし、分けておいた砂糖を少しずつ入れ混ぜます。あればはちみつ大さじ1位入れてください。

  3. 3

    卵黄を1つずつ入れてかき混ぜます。バニラオイルなどを入れる場合はここで。

  4. 4

    ☆卵白ボール:メレンゲを作ります。泡立ってきたら砂糖を少しずつ入れ、しっかり泡立てます。

  5. 5

    3に4のメレンゲを半分入れて混ぜ、薄力粉、コーンスターチを投入します。

  6. 6

    こんな感じです。

  7. 7

    6に残りのメレンゲを入れて混ぜ、生地は完成。
    オーブンを220℃に余熱しておきます。

  8. 8

    生地を薄くのばし、220℃で5分程、焼き色がついたら、生地を入れて焼くの繰り返し。

  9. 9

    これは8回目くらいです。もう少しです。焼けたら粗熱を取ります。

  10. 10

    型から外して、裏返し、筒状のもので穴を開けます。エイッと一気に…

  11. 11

    次はガナッシュです。生クリームを小ボールに入れラップをかけ沸騰させ、熱いうちに砕いたチョコを入れて溶かしバターも入れます

  12. 12

    10を表に向け上から11をかけ、塗っていきます。冷蔵庫で20分位冷やして、切り分けます。

  13. 13

    テンパリングするとさらにきれいに仕上がります。家庭用ならこれでいいかな♪

  14. 14

    参考:前に作ったオーブン皿に直接生地を入れたもの(ココア味)焼くのは簡単でしたが、一枚で作ったので大ざっぱになりました。

コツ・ポイント

焼きの時は、オーブンの温度が下がらないように気を付けてください。生地を重ねる時は必ず焼き色がついてからにしてください。地道な作業です(´д`)

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Dellaたん
Dellaたん @cook_40063554
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2014.01.20キッチン開設 ❀北海道小樽市出身。こんな私のキッチンをフォローしてくださる皆様ありがとうございます💓フォローバックさせて頂いても全部拝見できないので、今はしーC(しーくれっと・らいふさん)の応援を全力でしています。💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠還暦を過ぎていますが、会社員として勤務中。・・・でしたが、激務で体調を崩し、腰のリハビリもやめたので今週(7/28)より療養生活に入りました。昔、胃がんやら色々と既往症あり。首から背中、そして足の指まで激痛です。通っている整形外科の理学療法士が自分の配偶者のことを「嫁」といつも言うので嫌になり、他の病院を探すか悩み中。私は若いころから、この「嫁」とか嫁ぐとかいう言葉が大嫌い😿な変なババアです。老眼の進みが早く誤字多々あります💦ご容赦を☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆人生における転居は20回位でしょうか。現在大阪(約20年)在住。子どもたちは独立、結婚し、夫と二人暮らしです。😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊cookを始めたきっかけは、難しい年ごろの息子たち&旦那に料理を美味しいと言ってもらえず、半年くらいで辞めるつもりでupするように…💦なぜかやめられず今日まで続けています😅💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠ハンドルネームは、O.ヘンリーの短編小説『『賢者の贈りもの』の主人公より拝借。貧しくとも若き夫婦がお互いを思いやる大好きな話です。🏏🏏🏏🏏🏏🏏🏏🏏🏏🏏🏏🏏🏏🏏🏏楽しみは、家のみしながらの野球観戦です。阪神推し!近本選手、森下選手をはじめ皆大好きです🥰つくれぽは、不器用なゆえ、皆さまのように編集はでできず写真のみで失礼致します<(_ _)>失礼がありましたら、お許しください。どうぞよろしくお願いいたします。
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