じゃがいもを茹でる湯を沸かす(レンチン時省略)。じゃがいもは皮をむき2㎝角位に切り水で洗う。卵に塩と砂糖を加え溶いておく

湯が沸いたらじゃがいもを茹で(レンチン可)、柔らかくなったら湯を捨て、ボールに移し、塩少々をして塊が少し残る程度に潰す。

フライパンを熱してオイルを敷き、卵を入れたらかき混ぜて炒り卵を作る。しっかり火を通す。

じゃがいものボールに炒り卵を移し、あら熱がとれたらマヨネーズを加え混ぜる。

食パン片面にマヨネーズ(分量外)を塗り④の具を等分に乗せ、もう1枚をマヨ側を下で乗せて挟む。具の量はお好みで加減を。