☆クルミのブラウニー☆
とってもシンプルなブラウニーです。小麦粉・砂糖・バター未使用なので、その分だけローカロリーです。
このレシピの生い立ち
必要最小限の材料で作りました！これを基本に、油の代わりにバター使ったり、もうちょっと甘みが欲しい時は砂糖を10～20g足したり、隠し味的に塩をパラっと入れたり、コアントローなどリキュールをちょい足しても良いと思います。
☆クルミのブラウニー☆
とってもシンプルなブラウニーです。小麦粉・砂糖・バター未使用なので、その分だけローカロリーです。
このレシピの生い立ち
必要最小限の材料で作りました！これを基本に、油の代わりにバター使ったり、もうちょっと甘みが欲しい時は砂糖を10～20g足したり、隠し味的に塩をパラっと入れたり、コアントローなどリキュールをちょい足しても良いと思います。
作り方
- 1
くるみを200℃で数分間ローストします。
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- 2
太白ごま油を湯煎にかけて、、、。
-
- 3
チョコレートを入れて、、、。
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- 4
ゆっくりかき混ぜて溶かしていきます。熱過ぎると分離することがあるので注意して下さい。
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- 5
卵黄は、この後、油とチョコレートと混ぜるので十分に乳化させるように多少白く見えるぐらいまでよく混ぜましょう。
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- 6
卵黄をチョコレートの中に3回ぐらいに分けて入れ、毎回よく混ぜます。十分に乳化できていればツヤ良く見えるはず。
-
- 7
ロースト後に粗熱を取ったクルミを適当なサイズにクラックして、、、。
-
- 8
チョコレートの中にドサっと入れて良くかき混ぜます。
-
- 9
卵白を角が立つまで泡立てます。蜂蜜を加えてさらに泡立てます。
-
- 10
泡立てた卵白をチョコレートの中に投入して泡を潰さないようにサッと混ぜ込みます。
-
- 11
耐熱容器に入れ、180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。
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- 12
好きなサイズに切り分けて召し上がって下さい。
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コツ・ポイント
小麦粉・砂糖・バター未使用でも十分に美味しいクルミのブラウニー。焼き過ぎるとパサパサになるのでしっとり系が好きな方であれば焼き時間は15分程度でも良いかもしれません。
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