豆苗と人参の胡麻和え
びあわいん @cook_40051934
豆苗は緑黄色野菜でβカロテンはブロッコリーの5.8倍・ビタミンCはホウレン草の2.1倍・食物繊維はアスパラガスの1.7倍
このレシピの生い立ち
栄養価の高い豆苗をたくさん摂取する為に作りました。
豆苗と人参の胡麻和え
豆苗は緑黄色野菜でβカロテンはブロッコリーの5.8倍・ビタミンCはホウレン草の2.1倍・食物繊維はアスパラガスの1.7倍
このレシピの生い立ち
栄養価の高い豆苗をたくさん摂取する為に作りました。
作り方
- 1
人参は千切り・豆苗は洗って1/2の長さに切る。
- 2
鍋に水を入れ沸騰したら小さじ1の塩と人参を入れ再び沸騰したら豆苗を入れ軽く混ぜザルに揚げる。
- 3
熱いので素早くざっと水を掛け手で絞って水気を切る。
- 4
器に★を入れ③と和える。
- 5
【2014.1.6】
管理栄養士さんの目にとまり、健康レシピで紹介して頂きました。 -
コツ・ポイント
茹ですぎに注意(^-^)
すり胡麻と炒り胡麻の2種類を使用することで食感よく仕上がります。
麺つゆは薄めずに使用して下さい。
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