米なすを3mm厚にスライスし、塩水に浸してアク抜きをする。

トマトをサイコロ状に切る。
にんにくは芯を取る。

モッツァレラチーズを1cm幅に切る

豚肉を広げて塩コショウをふる。
なす、チーズの順に乗せて、手間から巻いていく。

巻き終わりをつまようじで留め、小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火でじっくり焼き、こんがりキツネ色になったらにんにくを取り出す。

フライパンに5を投入。
両面焼き色ついたら、白ワインを入れて煮詰めアルコールを飛ばす。

トマトを投入し、蓋をして中火で5分程煮込む。

トマトが崩れてきたら、塩コショウで味を整える。

器に盛り付け、ローズマリーを添える。