牛スネ肉は塩胡椒で下味をつけ、一口大にカットしたら、小麦粉をまぶす。にんじんと玉ねぎは、みじん切りに。

オリーブオイルを熱した鍋でスネ肉の表面が色づくまでさっと焼いて取り出しておく。

スネ肉を焼いた油で、玉ねぎとにんじんをしんなりするまで炒めたら、焼いたスネ肉を戻し、コンソメキューブ、ローリエもいれる。

鍋にトマトピューレ、赤ワインを入れ、ひたひたになるくらいにお水を足す。

余ったら、スネ肉をほぐしてラグーパスタにしても！