名古屋の味・赤出しのお味噌汁
るーる @cook_40051081
八丁味噌を使ったお味噌汁。隠し味で塩辛さをまろやかにしました。
このレシピの生い立ち
名古屋出身なので赤出しは思い出の味。八丁味噌は他のお味噌に比べ塩辛いので、みりんを足してまろやかさを出しました。
名古屋の味・赤出しのお味噌汁
八丁味噌を使ったお味噌汁。隠し味で塩辛さをまろやかにしました。
このレシピの生い立ち
名古屋出身なので赤出しは思い出の味。八丁味噌は他のお味噌に比べ塩辛いので、みりんを足してまろやかさを出しました。
作り方
- 1
お鍋に水とだしパックをいれ火にかける。沸騰したら弱火にして３〜４分煮出す。
- 2
だしパックを取り除く。煮えにくい野菜はこのタイミングで加えて煮る。
- 3
火を止めて味噌を溶き、みりんを加える。
※味噌が固めなので味噌ときを使う方が良いです。
- 4
再び弱火にかけ、豆腐やわかめなど火の通りが早い物を加える。
軽〜く一煮立ちさせてできあがり！
コツ・ポイント
だしは通常のお味噌汁よりも濃いめが断然おいしいです。簡単にだしパック使いましたが、にぼしだしもオススメです。
作ってすぐも美味しいですが、翌日はこっくりとしたお味になります。八丁味噌は是非だしが添加されていないものを使ってください♪
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