鯛とあさりと春キャベツのレモン蒸し
ビタクラフト @vitacraft
春キャベツを使った無水調理。魚介類は火を通しすぎないことで、パサつきやちぢむのを防ぎ、ふっくら仕上がります。
このレシピの生い立ち
ビタクラフトの全面多層構造鍋を使った、ヘルシーな無水調理です。
ビタミンやミネラルなど水に溶けやすい栄養を損なわずに、素材本来の味を引き出します。
鯛とあさりと春キャベツのレモン蒸し
春キャベツを使った無水調理。魚介類は火を通しすぎないことで、パサつきやちぢむのを防ぎ、ふっくら仕上がります。
このレシピの生い立ち
ビタクラフトの全面多層構造鍋を使った、ヘルシーな無水調理です。
ビタミンやミネラルなど水に溶けやすい栄養を損なわずに、素材本来の味を引き出します。
作り方
- 1
【下準備】あさりはよく洗い、砂抜きする。鯛は塩を両面にふり、10〜20分おく。
- 2
【下準備】キャベツは芯を取り、ざく切りにする。スナップえんどうは筋を取り、菜の花は茎の固い部分を2cm程度切り落とす。
- 3
【下準備】白ワインにブイヨンを煮溶かす。
- 4
鯛はきれいに水洗いをして臭みを抜き、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
- 5
鍋にキャベツを敷き、鯛、あさり、レモン、タイム、■Aを入れてフタをし、中火にかける。
-
- 6
蒸気が上がったら弱火に落として、6分程度加熱する。
- 7
あさりの口が開いたら、スナップえんどう、菜の花を加え、さらに2分程度加熱する。
コツ・ポイント
お使いの鍋・フライパンに合わせて、分量や火加減は適宜調節してください。
ワインは、調味料の一つとして、風味を生かすためと魚介の臭みをとるために使っています。
・ワインを入れることで少し大人味になります。
・日本酒を使ってもおいしいです。
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