タラの全体に塩・ブラックペッパーを振り10分程おき、出てきた水分をキッチンぺーパーで拭き取る。

１に薄力粉を茶こしでまんべんなく振り全体に薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し2を皮のほうから並べ中火でこんがり焼く。返して反対側も焼き色を付ける。

３の蓋をして弱火にして中まで火を通す。

蓋を開けバターを加え溶かしながらタラの全体に絡め、仕上げにブラックペッパーを振る。