作り方
- 1
そば粉に塩を加え軽く混ぜ合わせておく。
- 2
少しずつ冷水を加えダマにならないようによく混ぜる。
- 3
卵を割り入れ更によく混ぜる。
- 4
冷蔵庫で最低1時間寝かせる。（〜一晩寝かせてもok）
- 5
ホットプレートに油を引いて、鉄板が熱くなる前にお玉１杯分の生地をお玉の底を使って中央から外側に向けクルクル広げていく。
- 6
表面が乾いてきたら卵等の火を通す具材を置く。
- 7
端から生地を折りたたみ、仕上げにペッパーを振れば完成。
コツ・ポイント
鉄板が熱くなり過ぎていると生地を置いた途端に火が入り始め上手に薄く伸ばせなくなので注意。
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